#头号创作者激励计划# 意大利西红柿酱好吃的秘密！ 都知道意大利的Ketchup（西红柿酱）好吃，尤其是吃意面的时候，简直是灵魂之酱！但你不知道，人工熬制的ketchup 才是西红柿酱中的“爱马仕”！熬酱用的西红柿必须是西西里的，其它地区的口感都不好。托斯卡纳的都不行！熬制的大锅不能大、也不能小，都是标准的20升；搅拌的大勺不能用铁铲，必须是木制的，另外火候、时间、搅拌速度等等这些工艺参数也很重要。很多参数都是多年积累、摸索岀来的经验总结。也是口口相传的结果。没有写在书上或者菜谱上，所以不怕被人“剽窃”！看了意大利人熬制Ketchup的现场，我怎么觉得还少一条呢？这一条才是重中之重：只能由意大利的大妈来熬，其它任何人都熬不出那个味！
