“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 几千年的老办法，原来是错的？ 作为世界上公认的农业大国，中国在农耕历史上拥有悠久的传统，早在几千年前，先民们就已经懂得利用粪便来改良土壤、促进作物生长，创造了丰富的农业经验。 据史料记载，早在商朝时期，人们就已开始利用粪水作为农田肥料。 随着时间的推移，这一做法逐渐被广泛应用到各个地区，尤其是到了战国时期，使用粪便作为肥料已经成为一种普遍且重要的农业生产手段。 可以说，我们的祖先在那个时代就已经意识到，粪便不仅是自然界的废弃物，更是一种宝贵的资源，能够为土地提供所需的营养成分。 在古代中国的农业实践中，粪便被视为一种天然的、有机的肥料，它富含丰富的氮、磷、钾等多种植物生长所需的元素。 祖先们通过将粪便与农作物结合，使其转化为对土壤有益的营养源，从而提高了土地的肥力和农作物的产量。 这个早期的农业智慧不仅体现了他们的勤劳和聪明才智，也为后来的农业生产提供了宝贵的经验。 这种使用粪便作为肥料的传统，经历了几千年的历史，虽然现代农业技术得到了长足的发展，但古人这项技术的巧妙依然给我们留下了深刻的印象。 通过这种方法，古代农民不仅实现了废物的再利用，也促进了土地资源的可持续利用，展现了人与自然和谐共生的智慧。 近年来，关于农民使用粪水浇菜种瓜的做法，时常引发公众的质疑。 一些人认为这一传统做法极为不卫生，甚至有些专家也纷纷表示担忧，这种观点迅速引发了广泛的讨论和争议。 这些质疑声主要源于人们对粪水这一肥料的负面看法。 很多人认为，粪水脏且臭，含有大量可能对人体健康有害的物质，尤其是一些寄生虫和病菌。 他们担心，如果这些被污染的水源用于浇灌农作物，那么最终进入市场的蔬菜和水果也可能受到污染。 人们吃了这些用粪水灌溉的食物，可能会摄入有害物质，甚至有可能对健康构成威胁，导致肠胃疾病或更为严重的健康问题。 因此，一些专家指出，尽管粪水作为肥料在农业中有悠久的使用历史，但随着卫生标准和食品安全要求的提高，传统的做法需要进行改进和创新。 他们强调，传统粪水未经过消毒或有效处理，可能会滋生病菌、寄生虫等，这些有害物质很难通过简单的清洗或加工去除。 事实上，那位院士的担忧可能在某些人看来被误解或夸大了。他的真正关注点，应该不是所有使用粪水浇菜的做法，而是特别指向了“未经发酵处理的新鲜粪水”直接浇灌，且很快就采摘食用的情况。这两者之间的差异其实是非常大的。 在传统农业中，老一辈的农民使用粪水浇菜时，往往会先将粪水储存一段时间，通过在粪坑里发酵来进行处理。这一过程对粪水的安全性至关重要。通过发酵，高温和微生物的作用会杀死大部分病菌和寄生虫卵，从而大大降低潜在的健康风险。发酵后的粪水不再具备直接威胁人体健康的危害，因此可以安心用于农业灌溉。 此外，经验丰富的农民非常清楚，浇过粪水的作物并不能马上就收割。一般情况下，他们会等一段时间，让作物继续生长，等待阳光和雨水的自然冲刷，确保作物的表面能够清洁、无污染，才会去采摘。尤其是自家种植的蔬菜，农民自己更懂得什么时候适宜食用，心里非常清楚。 这种经过合理处理和耐心等待的做法，确保了农民吃自己种的蔬菜时的安全性，也避免了食物污染和健康风险。 因此，与直接用新鲜粪水灌溉并迅速采摘食用的情况相比，传统的做法经过发酵和适当的时间等待，能够有效降低对健康的威胁。 现代社会虽然在农业发展中对卫生标准和食品安全有更高的要求，但传统农耕中的智慧依然有其独特的安全保障措施，只是随着时代的变化，我们需要不断改进和完善，以适应现代消费者对健康和食品安全的更高要求。 说到底，粪水浇菜这事儿，是传统农耕智慧和现代卫生标准之间的一场碰撞。 既不能因噎废食，完全否定老祖宗的经验，也不能罔顾科学，对潜在的风险视而不见。 信息来源：39健康网2021-12-31报道
