在家做凉拌杏鲍菇，比馆子还香！脆嫩入味，新手也零失败

最近天热没胃口？试试这道凉拌杏鲍菇，成本不到5块钱，脆嫩得像吃肉，酸辣开胃，配粥、下饭都绝了！

先说说杏鲍菇，它可不是普通蘑菇，因长得像鸡腿，也叫“鸡腿菇”，肉质厚实有嚼劲，还自带淡淡的菌香，不管炒还是凉拌都超入味。关键是它营养也在线，低卡高纤维，吃多了也不怕胖，夏天吃正合适。

做这道菜超简单，材料准备好就行：杏鲍菇2根（大概300克，够2-3人吃）、大蒜5瓣、小米辣2根（不吃辣可以换成葱花）、香菜1小把、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许（提鲜用）、盐一点点、香油1勺、白芝麻适量。

接下来是制作步骤，跟着做保准成功：

1. 先处理杏鲍菇，把根部切掉，然后顺着纹理切成5毫米厚的片，再改刀成粗条，这样更易入味。

2. 烧一锅水，水开后加半勺盐，把杏鲍菇条放进去，大火煮3-4分钟。煮到杏鲍菇变软、颜色变浅黄就捞出来，千万别煮太久，不然就软塌塌的，没嚼劲了。

3. 煮好的杏鲍菇立刻放进凉水里过凉，这一步是关键！能让杏鲍菇保持脆嫩的口感，像咬脆骨一样过瘾。过凉后挤干水分，放盘子里备用。

4. 准备调料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，小米辣切圈，香菜切段，一起放进小碗里。加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许白糖和一点点盐，搅拌均匀，让调料融合。

5. 把调好的料汁淋在杏鲍菇上，再淋1勺香油，撒上白芝麻，用筷子翻拌均匀，让每根杏鲍菇都裹上料汁，静置5分钟入味就可以吃啦。

吃的时候一定要先夹一根沾满料汁的杏鲍菇，送进嘴里先嚼一嚼，脆嫩中带着蒜香和酸辣，微微的甜鲜感在嘴里散开，越嚼越香。要是喜欢更入味的，还能放冰箱冷藏半小时，口感更清爽，夏天吃简直是解暑神器！

其实凉拌菜在咱们中国饮食里有很久的历史了，夏天吃凉拌菜，既能保留食材的原汁原味，又不用在厨房受热，是老一辈传下来的“解暑智慧”。杏鲍菇作为常见的菌菇，平价又美味，把它做成凉拌菜，既符合现代人口味，又延续了传统饮食的清爽理念。

这道菜真的零难度，不管是厨房新手还是上班族，10分钟就能搞定，成本低还好吃，赶紧试试，保准你吃一次就爱上！