马苏里拉奶酪真能做烤乳扇❗️酥脆奶香好吃😋

记得云南的乳扇乳饼刚流行的阵子，本奶制品爱好者看得巨馋，偏偏在国外吃不到，加了满满当当一购物车，结果暑假时候发现天太热快递停运了，好不懊恼。后来又去云南旅游，才总算吃上心心念念的那一口。 - 看到有网友分享用马苏里拉奶酪做乳扇，那为了实现海外乳扇自由，必须试试看！哎嘿，成了！ 虽然传统的乳扇需要加入一味酸水，但马苏里拉奶酪制作过程中蛋白质经过延展得到的独特质地还是能以假乱真一下的。尤其是烘到金黄色，再和玫瑰酱裹在一起吃，干香酥脆，被强化的奶味结合着浓浓的蜜甜，超好吃！感觉在口感和风味上，比美国超市的“乳扇平替”paneer和halloumi更还原。 - 📒食材 马苏里拉奶酪球一个（我就用了市面上常见的新鲜马苏里拉） - 📖做法 锅里水加热到60-80度，这样能让奶酪软化，但不会高温渗出过多油份； 如果没有温度计，可以把水加热到微沸后关火放五分钟，或者煮滚后兑一小碗常温水进去； 马苏里拉奶酪切小块，放在水里泡2-3分钟，这样延展性就很强了； 取出来四面抻一下延展，挂在烤盘或铁架上，我用了空气炸锅那种小烤架； 美国这边比较干燥，空调房里常温放一晚就初具雏形了，放一天就是很干脆的质地； 吃的时候把乳扇从烤架取下，平底锅不用放油，开小火烘到微微变色，就可以卷起来吃了！ - 🌟小贴士 我看到有小伙伴在制作的时候加入玫瑰花碎，很好看！我则在最后抹了糖玫瑰酱，感觉很像在云南小吃摊的处理。也可以淋你喜欢的蜂蜜或果酱。 最好的乳扇可以装在ziplop里常温通风阴凉的地方保存，吃的时候煎一下就好！ -