可商用万能碱水面团分享｜少油低糖版
元枫看美食
2025-07-24 15:19:03
自用万能面团分享来啦！少油低糖版本
我做的是花生酱碱水和双色奶酪碱水，这个配方可以加任何馅料，都超好吃‼️
✅材料：高筋粉500g，低筋粉100g，奶粉30g，干酵母6g，水335g，盐7g，黄油40g，糖25g
奶酪馅：200g奶酪➕15g糖（可以加入色粉调色）
✅步骤：
1️⃣除黄油和盐以外材料混合，三分钟左右加入黄油和盐
2️⃣如图至粗膜状态（这个配方不要求手套膜）
3️⃣面团收圆松弛15分钟
4️⃣分成若干个剂子擀开包入馅料整形
5️⃣冰箱冷冻30分钟，500ml 水20g烘焙碱，泡碱水30秒
6️⃣割包，入烤箱烘烤
🚩温度参考：阿莫奇K40S热风模式提前200度预热，180度 16分钟
这款烤箱多层同烤上色均匀一致
🉑四层同烤，3D热风♻️
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