在掰馍上真切感受到了南北差异​​​

亮亮爱体育 2025-07-23 15:19:14

在掰馍上真切感受到了南北差异 ​​​

以前之所以泡馍吃,主要是因为天气干燥好保存,所以蒸一些半发面的,放起来好储存。等吃的时候硬的跟石头一样,干脆就弄成小块吃了。慢慢的就养成习惯了。

我们山东直接啃,因为泡膜容易胃中水多会冲淡胃液导致返酸机率增大。

我们河南喜欢直接吃锅盔,不喜欢泡羊肉汤,即使泡羊肉汤也喜欢大块的锅盔,不喜欢细碎的。所以河南羊肉泡馍卖不动,羊肉汤反倒卖的好。

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评论列表

捷Wer

捷Wer

57
2025-07-25 10:21

四川人看到这馍的第一反应是拿起来咬一口……

pklon2000 回复 08-04 21:58
我在陕西杨陵镇出差几个月。经常去吃羊肉水盆,就是拿起饼子直接啃。感觉掰开了泡着不好吃。

AC米兰 回复 08-04 22:18
这是吃早餐啊大哥,粥,豆浆,油条不是标配吗

145

145

40
2025-07-25 10:45

当初为什么要把它做成馍,直接捣碎了炕熟会不会更方便[哭笑不得][哭笑不得]

浮桥~ 回复 07-26 17:59
众所周知,开了边的烧饼放半天就会变硬

用户72xxx30 回复 07-29 21:29
那是秦军征战时的干粮,像现在的方便面,到了地方安营扎寨,火头军煮一锅肉汤,干饼子泡进去,才好下口

肖华

肖华

39
2025-07-25 10:51

口汤,干泡,水围城。

肖华 回复 其实我喜欢你啊 07-26 17:52
大小不一样。其实规矩是人定的,自己喜欢就好。

其实我喜欢你啊 回复 07-26 13:11
那掰的馍大小有区别么

一入江湖岁月催

一入江湖岁月催

33
2025-07-25 15:29

和西安人聊,羊肉泡馍是老年人吃的掰膜掰一上午,都是扣成小米那么大的,游客有几个有那个时间有那个耐心那么扣

一入江湖岁月催 回复 岳绮罗 07-29 16:20
太小不好做啊,而且做成小的不吸汁,不好吃

岳绮罗 回复 07-29 15:44
我从来没见过这种馍!为啥不一开始就做成一小块一小块,非要掰?

小飒的热钡罐

小飒的热钡罐

32
2025-07-25 10:49

我想当普通的饼 一口干吃再一口蘸一下汤吃

hello its me 回复 07-25 12:21
你说的这个叫水盆[哭笑不得]

photinia 回复 07-26 09:07
这个馍也就六七成熟 硬的要死

瞄镜中看世界

瞄镜中看世界

19
2025-07-25 11:30

二营长!你他娘的意大利破壁机呢?给我拉来!

轻云飞扬 回复 07-25 17:36
二营长,你他娘的二向箔呢?

哈哈哈 回复 轻云飞扬 08-07 12:19
你牛,已经没人能超越你了

martin0001

martin0001

16
2025-07-25 16:40

一口馍一口汤这种会不会让老板打出去?[捂脸哭]

有个朋友 回复 07-25 19:41
有这个,你直接去吃水盆,水盆馍是发面馍,泡馍是死面馍

暗黑系呆莉 回复 有个朋友 08-12 15:30
我们运城的都直接煮麻花进去[微笑][滑稽笑]

水清木白

水清木白

13
2025-07-25 13:41

上海人基本不吃馍[狗头][狗头]更谈不上掰馍

用户11xxx69 回复 08-12 23:38
没有吧 上海那会葱油饼 排队老长了

水清木白 回复 用户11xxx69 08-12 23:44
葱油饼和馍能一样?[笑着哭]

网友爆料

网友爆料

11
2025-07-25 18:40

广东人吃这东西的吗[裂开]

道友我有万魂幡 回复 08-06 21:55
听说那边胡椒牛羊肉汤味道还是很纯正的

vanbenchat 回复 08-06 21:50
现实是当年去西安逛累了找家泡馍店,然后让我们掰,掰了一轮给店家说不够细让我们再掰。特码的当时就火了🥹

天辰

天辰

9
2025-07-25 20:00

我不理解,这玩意掰了泡水和吃进肚子里喝汤有啥区别

用户11xxx69 回复 08-12 23:41
这个饼是半生的 你以为泡的熟的吗 是要下锅煮的 你掰的不好他是煮不熟的 总不能给你吃 所以不愿意掰的可以用机器掰 店里都有

生产队的核动力驴 回复 07-25 22:40
不是泡水的,是去煮的

用户10xxx45

用户10xxx45

8
2025-07-25 17:41

我怎么记得是有三种吃法,xxx、xxx以及水围城[大笑]

孽龙之相 回复 07-25 18:41
上面有人说了,口汤,干泡,水围城。

满纸荒唐言欢乐的狗鱼

满纸荒唐言欢乐的狗鱼

8
2025-07-25 19:26

搞个自动掰馍机

用户11xxx69 回复 08-12 23:42
每个店里都有 点完餐拿号牌的时候 会问手掰还是机掰

太弱了不行

太弱了不行

8
2025-07-25 20:21

听说要花两个小时掰馍。

阿斯尔

阿斯尔

7
2025-07-26 00:41

有一说一,广东河南摆的大小就行,老陕那个太走极端了,上海则是另一个极端,不中不中

好人未必好报 坏人凭啥安乐

好人未必好报 坏人凭啥安乐

7
2025-07-25 18:36

我直接咬着吃

用户11xxx69 回复 08-12 23:45
可以啊 饼子是生的 中间是生白心儿 跟生面粉挤硬了差不多 我家京巴起码是咬不动 但凡给你全熟饼子的店 你也不用指望他味道咋样了

用户13xxx75

用户13xxx75

6
2025-07-26 02:39

刚到西安去吃泡馍的时候,店里可以机器切,但据说机器切的没手掰的好吃,我特意要了两碗没吃出来有什么差别,后面就放心地吃机器切的了。

特有谱

特有谱

6
2025-07-25 19:08

我上班的时候经常带这种饼,在漆黑的街角拿起这个饼对目标脑袋狠狠砸下去……下班吃饭的时候,就可以拿着碎掉的饼直接吃了。

姜無常 回复 07-27 01:58
咋?用对方脑浆子泡软了?[裂开]

TOCCATA

TOCCATA

6
2025-07-25 20:26

上海人吃的是蚊香?[得瑟]

帅哥他爸

帅哥他爸

6
2025-07-25 11:25

让店家从中横剖开就好了,一下子就泡透了,还不影响表皮酥脆的口感

用户27xxx77

用户27xxx77

6
2025-07-25 19:26

说真的,摆太细不好吃,随便掰掰,有软有硬的,口感好

不负如来不负卿

不负如来不负卿

6
2025-07-28 01:09

我去西安玩,吃泡馍遇见个犟种个店员,我不懂嘛,掰的有点大了,她说掰这么大不给我煮,非让我掰小,我不想掰,她说替我掰,哈哈,现在想想都想笑

用户10xxx14

用户10xxx14

6
2025-08-01 21:52

掰馍是一种社交,边掰边聊,上菜之前先上馍让人掰着,开始上菜馍也掰好了

我被幽西震惊了

我被幽西震惊了

5
2025-07-25 18:59

闲出屁来了

雷霆

雷霆

5
2025-07-25 18:43

我大概率吃不下[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]

梦里啥都有

梦里啥都有

5
2025-07-26 15:49

有点恶心

心海

心海

5
2025-07-25 11:45

好好的杠杠头阙个稀碎,揍你们轻了

江秋月~夏(怪咖陈) 回复 07-25 12:05
杠杠头和比这硬对了

乐山乐水

乐山乐水

4
2025-07-26 14:14

这玩意吃一次尝尝就可以了。发明这玩意的人应该挺闲的

DustQin

DustQin

4
2025-07-25 10:22

来个新疆人教教各位馕包肉的吃法

姫凌族长

姫凌族长

4
2025-07-28 18:48

广东人不吃馍,不要想当然。

叫什么名字啊

叫什么名字啊

4
2025-08-03 19:49

这样东西不适合上海的早餐,太费时间了上海吃早饭一般更打战一样快速,不会慢条条的靠手撕成一点点黄豆绿豆大小的啦有那时间还不如多睡一会

松子啧啧

松子啧啧

3
2025-07-25 21:15

为什么要掰那么小?

红色感叹号

红色感叹号

3
2025-07-25 21:04

听我说,扳个锤子。怎么吃进肚子自己说了算

神一样的ID

神一样的ID

3
2025-07-25 20:54

真勤快,我都是拿起来直接啃的

太阳照常升起

太阳照常升起

3
2025-07-25 22:21

我从来都是让厨房直接切的,懒得掰

用户13xxx85 回复 07-25 23:18
对啊,明明切的更省事,为何专要折腾自己呢?

至尊小帅

至尊小帅

3
2025-07-25 21:48

掰那个,就是手贱

夜空中最最亮的星

夜空中最最亮的星

3
2025-07-25 23:00

其实,我一直不理解羊肉泡馍这个美食。主要是馍,在我这个南方人眼里吧,它就是个大饼子(安徽这边叫馍,是指馒头,广东没有馍这个叫法,我只在这两个地方生活过)。我没吃过羊肉泡馍,但是在我眼里吧,馍(这个大饼子)是个很有嚼劲的面饼(看着就很有嚼劲)。那么为什么要把馍掰碎了用汤泡着?如果说这个大饼子只有在吸饱汤汁的情况下才好吃,那它被发明出来的意义是什么?总不能就是为了泡汤。同时,这个馍,泡了汤,会不会变的像馒头一样,软烂糊糊的。如果它只是吸饱汤汁才好吃,为啥还有炒馍馍的?这个是吸调料吗?同时,如果它好吃的前提在于汤汁,那为啥不直接喝羊肉汤,饼子分开吃,非要把馍泡汤里?所以,我是真的没有理解,这个饼子的意义。

用户11xxx04 回复 07-26 16:41
牛羊肉泡馍的馍是死面馍,以及拿上来8成熟,回锅一煮馍刚好熟又有汤汁,西北冷且干燥,冬天一碗热乎乎带汤的泡馍聊咋咧。

夜空中最最亮的星 回复 用户11xxx04 07-28 19:50
这么说,可以理解。但是哈,我想说但是(不是抬杠啊),这样吃,面条不是更省事方便嘛?我想表达的意思是,泡馍这个吃法,用粉丝面条不是更能达到想要的效果吗?就比如安徽的臭鳜鱼这个吃法,干嘛不吃新鲜的要吃腌制臭的呢?因为古代保存条件差,想储存只能腌制,发酵出臭味这个没办法。同时腌制让鱼肉更紧致有风味,所以,虽然我不爱吃臭鳜鱼,但是我理解这个吃法能延续下来的道理。所以,泡馍这个吃法,会不会古代馍是作为干粮(比馒头好储存?但是又太干太硬了)那么在外面条件不足的情况下,煮熟的汤配掰碎的馍泡着吃,成为更好的选择。一直流传到今天,会是这个原因吗?

沉默非金

沉默非金

2
2025-08-01 12:03

也不全是,我也是山东的炕饼(我这一种饼),烙的很硬,可是吃起来香。

于林中

于林中

2
2025-07-25 22:33

馍掰好了汤不是早凉了吗,看上面评论掰两个小时,换座率这么低老板能赚钱吗

风清扬

风清扬

2
2025-07-25 18:55

吃馍我还得我们陕西[点赞]

志多星

志多星

2
2025-07-26 15:42

川渝人是不会板的,啃一口就羊肉汤也不错[拍手]

倚栏听雨

倚栏听雨

2
2025-07-26 12:57

新疆人泡馕饼子。

咸水沙里有糖水鲨

咸水沙里有糖水鲨

2
2025-07-26 20:52

先后去过无数次西安,虽然个人有个人的喜好。但我个人认为这真是很难吃的方式。捏的很细碎泡软的馍没饼子的韧劲儿,软不拉几没面食的劲儿。我宁可一口饼一口汤都不愿花时间掰碎。

用户15xxx99

用户15xxx99

2
2025-07-25 19:48

不卫生

XIAOYUAN

XIAOYUAN

2
2025-07-27 17:18

广东人:馍是啥

你卖我买nnn

你卖我买nnn

2
2025-07-25 21:01

这种死面饼,又老又硬,咬不动,泡汤里都不会变软,所以要弄小弄碎

民族观察家

民族观察家

2
2025-07-25 21:10

给我换碗大米饭,羊肉汤泡大米饭吃[抠鼻]

用户78xxx12

用户78xxx12

2
2025-07-25 12:34

我不喜欢吃馍感觉很干,吃过新疆的馕觉得味道不错口感反而松软。

十八线小会社

十八线小会社

2
2025-07-25 17:47

我直接吃,最多蘸点汤水

秦心

秦心

2
2025-07-25 18:58

广东人原来吃这个吗

鋼鉄靑龍

鋼鉄靑龍

2
2025-07-26 03:25

就这?出门右拐直接十根羊肉大串![滑稽笑]

bingo

bingo

2
2025-07-25 21:52

我都是让老板切的[doge]

平平安安

平平安安

2
2025-07-25 21:44

直接刀🔪宰碎。跟宰坝坝肉一样。

倒马蹬車拱兵拱兵

倒马蹬車拱兵拱兵

2
2025-07-26 03:22

上海人掰了两盘儿蚊香?

殇城

殇城

2
2025-07-25 21:36

当时去西安吃这个,我直接一口饼一口汤,懒得掰

蕾米莉亚

蕾米莉亚

2
2025-07-26 17:30

我一般不掰,啃个口子泡一下汤,然后再啃再泡

邪恶悠悠

邪恶悠悠

2
2025-07-25 22:22

贵州长大的江西人:这是啥啊?[doge][doge]

无心

无心

2
2025-07-25 23:42

哎,肚子饿了

吃饭睡觉打豆

吃饭睡觉打豆

2
2025-07-25 21:30

早些年在老孙家泡馍,扣的我指甲盖都是疼得

用户12xxx08

用户12xxx08

2
2025-07-25 21:55

真不想吃,感觉都不如自己家里做的猪肉的

啾啾啾啾啾

啾啾啾啾啾

2
2025-07-27 01:57

不想费事的直接做成羊肉疙瘩汤不就行了,想体验一下本土风情的给他馍让他自己掰

用户75xxx50

用户75xxx50

2
2025-07-28 14:26

越小越难吃。广东的符合所有人的口感

趴趴鱼

趴趴鱼

2
2025-07-28 09:03

爱吃那种油炸过的饼,这种泡着不喜欢

王德发与欧雷士

王德发与欧雷士

2
2025-08-04 10:13

掰开几块泡一下就行了,整那么细干啥

精神病院出来的乐子人

精神病院出来的乐子人

2
2025-08-04 21:58

馍是什么?

Kaane

Kaane

2
2025-08-05 22:25

掰这么大的是来陕西旅游的外地人哦-。-

暗黑系呆莉 回复 08-12 15:33
掰啥掰,直接煮根麻花进去,哈哈哈[滑稽笑]

去日苦多

去日苦多

2
2025-08-07 16:41

我一半掰成广东人那种大块,另一半咬一口饼就一口汤

shark

shark

2
2025-08-12 23:42

我到饭店是来吃饭不是来当小工的,吃个饭还有自己再加工。

zpk50

zpk50

2
2025-08-12 19:41

我喜欢直接蘸汤吃

清明梦不是梦

清明梦不是梦

2
2025-07-29 15:43

陕西就没见谁把馍掰这么碎

 天与天齐

天与天齐

1
2025-07-25 12:18

吃了能成仙?

影子

影子

1
2025-07-26 09:42

广东人:为什么要掰?直接啃不行?

二宝爸爸

二宝爸爸

1
2025-07-25 23:26

吃单走!!!

涅槃

涅槃

1
2025-07-25 23:47

有毛病

用户10xxx43

用户10xxx43

1
2025-07-25 20:27

以前吃羊肉泡馍,掰馍是一种享受,一边掰一边聊,现在生活节奏快了,喜欢掰馍的也少了

波澜不惊-我只是我

波澜不惊-我只是我

1
2025-07-26 09:31

不吃这种东西

荣荣

荣荣

1
2025-07-26 22:35

这玩意儿我们叫大饼,直接咬着吃。小时候要是掰着吃、泡着吃,会被大人以不好好吃饭瞎糟蹋而揍一顿的[开怀大笑]

拉卡拉

拉卡拉

1
2025-07-26 10:47

我是河南的,我掰馍和广东一样,所以我来广东打螺丝,就为了喝汤时不让他们看出来我是外地人[抠鼻]

用户80xxx32

用户80xxx32

1
2025-07-26 00:35

山东的,掰来泡或者烩的话会像广东人那样,不过我们更多的是抱一整个啃

聆听

聆听

1
2025-07-25 23:29

上海人在抠糖饼吗[哭着笑]

回南

回南

1
2025-07-26 13:39

喝汤,扔掉硬饼子

正能量杠精

正能量杠精

1
2025-07-25 22:22

沪爷能吃国产馍?搞笑了

秽翼暗鸦

秽翼暗鸦

1
2025-07-26 15:56

有馕吗?

凯文斯基

凯文斯基

1
2025-07-26 19:47

没指甲抠不成细的,有指甲的话,抠的越细,指甲缝越干净

大圣

大圣

1
2025-07-26 16:40

直接用模具切不行么

账户管理

账户管理

1
2025-07-26 21:20

费这个劲干嘛

用户64xxx85

用户64xxx85

1
2025-07-28 11:00

上海吃的是蚊香吗

LBJYQ

LBJYQ

1
2025-07-29 14:02

河南人懂(面食),不可能这么掰!

该死的起名

该死的起名

1
2025-08-01 20:22

掰它干嘛?一口饼一口粥也挺不错的!或者吃饼口干时,来口粥也行

用户16xxx77

用户16xxx77

1
2025-08-07 12:55

酒酿饼算不算馍?我家乡这边没看过有人吃泡馍

亮亮爱体育

亮亮爱体育

亮亮爱体育