最爱吃红烧炖带鱼了。 记忆中小时候吃的最好吃的就是老妈做的炖带鱼。让我认真想想：大概如此，选择的带鱼不宽不窄，不厚不薄，不大不小，先把带鱼收拾干净，切成长方形鱼段，适量食盐腌制半天或几个小时，用稀面糊或者鸡蛋裹住带鱼段，接着用少许油把带鱼煎熟，然后放上水葱姜蒜酱醋香菜淀粉等熬汤，最后放上炸好的带鱼，小火慢炖至少一个小时，时间稍长更好，水耗少了汤就粘了，成功！出锅开吃，带鱼肉白白的嫩嫩的，简直是越嚼越香，仔细咂摸，唇齿之间，回味悠长，印入脑海。 自从老妈仙逝以后，就再也没吃到过自己心仪的炖带鱼。他们做的哪里是炖带鱼啊，就是水泡炸带鱼。他们做出来的大都是如同水泡过的炸带鱼，即便你一而再再而三的告诫做饭的，做出来也是食之无味。大概是时间不够，火候不够，用料不够，完全没有那种小火长时间炖过的鲜香带鱼的浓汤味道。哪怕去饭店点菜红烧带鱼，效果也是如此。 带鱼炖的不好，感觉还不如直接吃炸带鱼。 带鱼 带鱼烹饪技巧 带鱼食谱 带鱼烹饪方法 带鱼香酥又脆 带鱼家常做法 带鱼一锅炖
