夏日必备🦐冰爽鲜甜🧊冰熟醉罗氏虾六月黄
尼春说美食
2025-07-17 15:03:05
我的宅家美食日记
🏷夏日餐桌上必有的一道菜，不加一滴水的冰熟醉海鲜，罗氏虾冰爽鲜甜，六月黄蟹膏绵密，操作简单，一煮一泡就完成，学会了这个灵魂熟醉汁，万物皆可腌。
食材：
鲜活六月黄大闸蟹、鲜活罗氏虾、香叶、八角、桂皮、花雕酒或绍兴黄酒、新鲜柠檬、话梅、冰糖、薄盐生抽
冰醉卤：
花雕酒：240g
生抽：180g
冰糖：100g
话梅：5-6颗
柠檬：半个
生姜香叶，花椒，干辣椒
步骤：
1. 大闸蟹腹部放姜片，水开后蒸8-10分钟马上拿出放凉，罗氏虾锅中水烧开，放姜葱料酒，煮1分钟，焖1分钟，捞出放冰水，剪掉虾须，毛豆沸水中煮6分钟，捞出放冰水。
2. 料汁煮至冰糖融化，放凉后加入花雕酒、柠檬片备用。
3. 混合后淹没食材，冷藏浸泡6个小时以上就可以吃啦。
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