小酒馆同款榛果黄油西兰花苔🥦后悔做少了😋

发现了一个西兰花苔/甜杆西兰花超绝的吃法！属于吃到第一口我就开始后悔做少了的程度！ 西兰花苔Broccolini本身就脆脆甜甜是很好吃的蔬菜，但几个处理让它好吃加倍： 刷上了Brown Butter，有股焦糖榛果香； 先焯烫再高温快烤，外层脆脆的，内部依然很水嫩，不像西餐厅里那样很干还费油； 调料做点睛之笔，撒上杏仁片，辣椒粉和红葱碎，香味多了点亚洲风～ - 是学习了的做法，据说这是一道小酒馆里的看家绝活菜。 我稍稍在做法和调味上进行了一些调整，让棕黄油的制作和火候的把握更加简单！ - 📒食材 西兰花苔一捆（可以适量增加量），黄油2tbsp，食用盐，辣椒粉，红葱碎，杏仁片。 - 📖做法 先来做粽黄油，传统做法是用一口小锅小火熬煮，但如果你怕油烟又担心过火，不如把它装在小烤碗/做布丁的ramekin里，空气炸锅200F烤8分钟，黄油就自己熬到焦糖化了，里面粽色的固体就是风味的来源； 西兰花苔洗净，可以把底部的杆修剪一下，口感更嫩，水烧开后加一点点橄榄油，焯烫一分钟捞起来沥干； 在西兰花苔上刷粽黄油（不需要把熬好的油刷完，留下可以烤其他菜），撒一点盐，空气炸锅200F烤5分钟（烤箱也可以，但感觉空气炸锅更能烤出外表脆脆的口感）； 出炉后撒上辣椒粉，红葱酥，杏仁片，也可以根据你的口味和家里的材料，加蒜酥或其他你喜欢的坚果。 - 我能够想象夏天的夜晚吃上这一口，再配杯白葡萄酒，也可以刷上粽黄油烤一块鱼排，是多么惬意的晚餐。快试试吧！