复刻杭州米其林金沙厅🍴古越陈酿熟醉花螺🐚

杭州的金沙厅在我心里一直有着独特的位置。 第一次去是在高中的时候，忙碌的学习之余最大的快乐就是研究美食。爸妈超捧场，特意在某个小长假规划了杭州之行，带我去吃金沙厅。 早就研究好菜单的我，当然不会错过招牌菜古越陈酿醉花螺。花雕清澈，荡漾着馥郁的酒香。Q弹鲜美的螺肉浸润了酒味即使是吃惯了河湖鲜的我们，也眼前一亮。餐厅特别讲究地给每一颗螺肉去尾、配了小叉子可以直接吃，斯文却又过瘾。 - 一晃竟然已经告别学生时代了，但和爸爸妈妈抓住每一次见面的机会探索美食、依然是我们三人的传统。这次回国刚好碰上过年、就打算给他们复刻一下古越陈酿煮花螺。 最好笑的是，本打算提前给小年夜备菜、结果家人们尝了觉得太好吃，直接决定今晚就一起解决了😂 - 📒食材 花螺一斤 生抽50g，花雕酒150g，清水100g，老冰糖50g，香叶一片，八角一个，桂皮一根，陈皮一片，花椒5粒，枸杞一小把，生姜一片，葱结一只。 - 📖做法 把除花雕以外的所有调料香料加入锅里，煮沸后小火十分钟，再加入花雕煮开，放到容器里冷却到常温； 一锅水加葱姜煮开，水开后把花螺下进锅子里，煮3-5分钟，要盯好火候，只要看到有螺盖脱落了，就捞出来试一试，如果很轻松能撕掉螺盖就可以出锅了； 如果想像金沙厅一样讲究点，可以把螺肉一个个去尾，再放回螺壳里，当然自己家吃不拘小节，去掉螺盖就可以了，嗦着吃也有风味， 把花螺放进熟醉汁里，冰箱冷藏浸泡2-3小时，也可以提前一晚备好，作为年夜饭的冷菜～ - 🌟小贴士 我现在在国内，买花螺很容易，在美国的话、冷冻的亚洲超市也很好买到，新鲜的话要看运气，也可以同样的做法也可以做鲍鱼，螃蟹，虾等其他小海鲜～ -