【无菌蛋到底有没有“菌”？】只要贴上“无菌”“可生食”的标签，鸡蛋的价格就蹭蹭往上涨，甚至能达到普通鸡蛋的两三倍。据说无菌蛋腥味小，营养更丰富，也更安全……
我们首先了解下什么是无菌蛋，通常指经过巴氏杀菌（70℃左右温水清洗）、紫外线消毒等多道工序处理，将蛋壳表面的沙门氏菌、大肠杆菌等致病性微生物含量降至安全阈值，并全程冷链保存的鸡蛋。
一颗普通鸡蛋需经历多道工序，从鸡苗筛选、饲料、饮水、养殖环境到冷链运输全程控菌，才能完成这场“安全蜕变”。但蛋壳表面的孔隙结构使得细菌可能由外部侵入，因此“完全无菌”无法实现。也就是说无菌蛋并非绝对无菌，它更准确的名字应该为“少菌蛋”。
看到这你就明白了，你说再多这内部不还是普通鸡蛋？蛋白质、维生素、矿物质含量几乎没有区别，而其腥味小，蛋黄颜色等宣传点也和杀菌工艺无关啊！是的，恭喜你远离了智商税……
目前国内尚无强制标准，无菌蛋的品质依赖企业自律，存在普通蛋冒充“无菌蛋”的情况。所以，消费者在选择时，建议优先考虑鸡蛋的新鲜度和安全性，而非是否经过“无菌”处理，理性看待“无菌”带来的附加价值。（数字北京科学中心）中国科普博览
