东部地区经济较为发达，重视饮食健康，讲究生活品质，其饮食以注重营养、口味清淡为主要特点。而重油重盐重辣则是西部地区温饱型、欠发达地区的饮食习惯。 美食并非是重油重盐重辣的重口味垃圾食品。重油重盐重辣是古时那些极度缺乏盐和生鲜食材的极度贫困地区从事重体力劳动的人们千百年来形成的特殊饮食习惯，重油重盐重辣根本不是美食的特征，而是自古以来贫穷的烙印。如今，重油重盐重辣的垃圾食品仍然集中在中西部，尤其是西南云贵川等相对落后的地区，而东部地区自古以来就是鱼米之乡、美食天堂，这里物产丰富，经济发达，饮食已经发展到食材高端、清淡生鲜、健康营养、加工精致的阶段。 现代饮食科学和各类数据表明，重油重盐重辣会影响人类大脑发育，影响智商，影响健康，影响人均寿命。而控制盐油摄入、食材生鲜、饮食清淡，会使人更加聪明健康。
