辣白菜，还是鲜族人做的更正宗。 今晚在楼下车嫂家蹭了顿便饭，吃了一碗馄饨。圆葱

辣白菜，还是鲜族人做的更正宗。

今晚在楼下车嫂家蹭了顿便饭，吃了一碗馄饨。圆葱牛肉馅的，家里没有香菜，嫂子用葱花和茴香末调味，别具风味。只是馄饨皮厚了点，我吃了满满一大碗。

其实我不是特别爱吃馄饨，但因为有辣白菜，所以至少多吃了六七个。

嫂子家的辣白菜是一个家住宽甸的朝鲜族亲属给的。每年春节和端午前后，亲属都给她寄一份，每份三整颗，抽真空包装。

她今晚切了一个囫囵的，给我分了一半，够我和老孙吃好几顿。

我有个朝鲜族的师专同学，也给我寄过几次正宗的辣白菜，她们叫泡菜，里面的绿萝卜杠脆。

她也曾教过我做辣白菜的方法，但我做了几次都失败，不是咸了就是甜了，要么就是太辣。发酵的时间也掌握不好，后来就很少自己做辣白菜了。也很少买，我嫌市场上卖的不卫生。

嫂子今晚的辣白菜有一点点酸，一点点辣，一点点甜。味道纯正，里面的细萝卜条也很入味，

查Deep seek ，我给它的指令是：朝鲜族辣白菜的做法，简洁些。它给我发来下面这段文字，对辣白菜感兴趣的朋友可以试试。

1. 白菜切半，用盐腌2小时，洗净沥干。 2. 糯米粉加水煮成糊，冷却。3.混合辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖、苹果泥（可选）。4.将酱料均匀涂抹白菜，每层抹透。 5. 装密封盒，室温发酵1-2天，冷藏5-7天即可。 关键：酱料比例（辣椒:蒜:姜≈3:2:1），盐腌后需挤干水分。