线上买鸭货比线下便宜近3成霸道鸭脖做法
材料：
鸭颈3根，
香叶5克，八角25克，豆蔻5克，草果10克，丁香6克，干辣椒50克, 花椒20克，陈皮10克，桂皮10克，甘草5克，小茴香15克，沙姜10克，香茅草5克，白芷10克，
调料：
花出酱70克，盐15克，味精15克，白糖15克，冰糖15克，糖色20克，辣椒面50克，花椒面10克,(酱油、色拉油、鲜鲜汤各适量。树上花椒油
配料：
料酒20克，姜10克，葱15克，蒜瓣10克，西芹50g，洋葱50g，小米辣30g.青花椒20g,干辣椒段50g
做法过程：
一步腌制味
鸭颈洗净。加盐、料酒、酱油、姜、葱、少量小米辣，西芹，洋葱，改刀从丝，码味12小时。
二步沸水：
腌制好的鸭脖子，放入冷水锅中沸水，煮到没有血水为止。
三步起卤水：
蒜瓣、姜、葱、洋葱、西芹分别改成适用段和片，放入油锅中炸至金黄干香（记住一定要火候控制好，不要炸糊）。加入鲜汤和卤水香料，大火一起熬开。
四步卤水调味：
加盐、冰糖、料酒、味精、白糖、酱油、糖色、花生酱、成品好坏，这步是关键，味道和颜色一定要拿稳。
五步卤制鸭脖：
大火烧开，放入腌制好的鸭颈，小火卤至鸭颈肉熟脱骨，捞起晾凉。
六步泡制鸭脖：
将卤好的鸭颈斩成6厘米长的段，配上小米辣，花椒面，辣椒面，香油，树上鲜花椒油，撒葱花，拌均匀就可以。
