麻辣鸡丝碱水|附超好吃馅料配方
元枫看美食
2025-04-16 22:07:37
热量不高的面包又➕一款，馅料自己用鸡胸肉做的，更健康！如果嫌麻烦也可以准备其他的馅料，面团都是通用的。
✅面团材料：
高筋面粉500g，低筋面粉100g，奶粉30g，干酵母6g，水330g，盐7g，黄油40g，糖25g
✅馅料材料：
鸡胸肉2块，生抽、十三香、料酒、葱姜、花椒孜然粉、辣椒粉、白芝麻、糖适量
✅馅料做法：
1️⃣鸡肉加葱姜料酒煮熟，撕成丝状
2️⃣锅中倒油，放鸡丝➕生抽、十三香、干辣椒丝、辣椒面、花椒孜然粉、白糖、白芝麻炒匀
✅步骤：
1️⃣除黄油盐以外材料混合
2️⃣十分钟左右加黄油盐，至粗膜状态
3️⃣分成12份（85g左右）松弛15分钟
4️⃣擀开放入馅料，包起来冷冻30分钟
5️⃣500g水 20g烘焙碱 泡碱水30秒
6️⃣入炉烘烤
温度参考：阿莫奇K40S热风模式 180度16分钟
▪️阿莫奇烤箱多层同烤上色均匀，大批量出品也能满足
▪️上下管独立控温，旋钮控制方便快捷
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