你这是水煮肥肉，不是熬猪油！正常做法是：猪肥肉、肥油切寸丁块儿，冷水下锅（水面超过猪油，可放葱姜料酒去腥），水开撇去浮沫后捞出。锅洗净后倒入清水，水量是肥油1/3或1/4量，倒入焯过水清洗过的肥肉，大火烧开后转中小火慢慢熬煮，慢慢搅拌防止糊底，水干后猪油逐步加快渗出，改小火继续熬至猪油微变色为花生油色，猪油块变为深棕色并缩小成油渣，捞出油渣（油渣可用于拌饭、做馅儿），待油温降低到手触不烫时过滤到无水干净的油罐儿中，放十几粒干黄豆。冷凝后猪油成乳白色最佳！
你这是水煮肥肉，不是熬猪油！正常做法是：猪肥肉、肥油切寸丁块儿，冷水下锅（水面超
烨烁评大师情感
2025-04-15 16:17:11
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