食用山药豆如何方便去皮？ 山药豆学名“零余子”，又称为山药籽、山药蛋、山药铃等，是山药地上部分叶腋间生长的珠芽。山药豆含有黏液蛋白、膳食纤维、氨基酸、维生素C，以及钾、钙、铁等微量元素，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效。 山药豆可直接蒸煮或制作成丸子等特色小吃，山药豆虽小，却蕴含丰富的营养和诸多食用价值，是值得大家尝试的健康食材。 值得注意的是，食用山药豆时，应首先检查，剔除霉变及发芽者后，再仔细清洗。若对农药污染其表皮有所顾忌，可清蒸后去皮食用。首先将其一端表皮破小口，然后适当用力捏其另一端，便可将豆肉挤入口中。
