碱水包天花板我只认开心果碱水😍好吃到爆🔥

我的烘焙日常 笔记灵感 吃了就会开心的开心果奶酥碱水包，开心果控嘎嘎爱！！ 太喜欢做碱水包了，一次成功，而且快手简单，浓郁好吃，又低糖无压力！！～ ——— 🌟🌟面团材料： 高筋粉350g，冰水195g，盐4g，黄油18g，鲜酵母5g。 🌟开心果奶酥馅： 黄油40g，奶粉60g，开心果酱25g，开心果碎10g，牛奶5g，糖粉8g。 （黄油软化加入糖粉压拌均匀，再加入开心果酱压拌均匀，再加入牛奶混合均匀，加入奶粉压拌均匀，最后放入开心果碎翻拌均匀即可。觉得太干可以加适量牛奶。） 🌟碱水： 清水1000g，烘焙碱40g。 （清水和碱提前混合均匀备用） —— 🌟🌟做法： ✔️面团材料全部倒入厨师机，低速成团高速打出延展性厚膜，面温控制在26度左右。 ✔️平均分6份团圆，盖膜松弛20分钟左右。 ✔️擀开擀长拍掉小气泡，翻面整理长条形（如图）抹上适量的开心果奶酥馅，再从上往下卷起，捏紧收口。 ✔️依次做好，摆入烤盘放入冰箱冷冻30分钟左右，冷冻出来直接泡碱水约30秒，中途转一下。取出沥干一下水分。摆入铺了油布的烤盘里。用刀片刮出你喜欢的花型。 ✔️放入提前预热好的阿莫奇风炉烤箱，风炉模式180度烘烤18分钟左右。双层同烤上色嘎嘎好看！ ✔️烘烤完毕，微微放凉再吃。好吃，一口气干了两个😍。放凉再打包，冷冻起来慢慢吃～ ❤️小小贴士： 1️⃣、碱水包忌讳考前发酵那样会有泡泡不好看。 2️⃣、分团松弛的时候可以稍微久点，放面团发一发，基本擀面有小气泡就不容易出现死面。 3️⃣、泡碱水的时候一定要带手套带手套带手套。 4️⃣、碱水用不完，冷藏还可以再重复使用。