三口人没吃完一个羊头，是胃口太小了，还是新疆阿勒泰的羊头太大了？ 新疆岳父给我快递了一只大尾羊的羊头，清理干净的，足有两公斤。 为了吃这一个儿时垂涎欲滴的美味，特意跑到市场买了一只不锈钢汤桶，炖煮了2个小时，出锅后羊头色泽诱人，肉香浓郁，一扯就烂，不腥不膻，满口胶原蛋白，不腻不油很好吃，但愣是没吃完，羊脑都没人吃。 望着剩余的羊头，泛起一阵感慨：究竟是羊头太大，还是我们胃口变小了？ 30 年前，在物资相对匮乏的岁月里，吃肉是一件极为奢侈的事，凭肉票才能购买定量的猪肉，逢年过节或者家里来了重要客人，才有可能宰杀一只鸡改善生活。 那时的餐桌上，蔬菜多是自家菜园种植的，品种单一，土豆、白菜、萝卜、粉丝、豆腐都是好东西，不见得顿顿有，最常吃的是盐豆子、咸菜，还有各种臭烘烘的酱。 若是能吃上一顿红烧肉，那便是天大的幸福；父亲领了工资，从街里带回一块肥肉，炼完油后的油渣包包子，肉皮擦鏊子，二两瘦肉要搭配一大棵白菜，炒出来根本见不到肉，还美其名曰“大白菜áo肉”。 (“áo” 这个音在徐州方言中表示通过长时间加热，使食物变得软烂入味的一种烹饪方式，和 “熬” 的意思相近。例如 “áo 肉” 就是炖肉，“áo 鱼” 就是把鱼放在锅里，加适量的水和调料，用小火慢慢炖煮，让鱼的味道充分散发出来，并且使鱼肉变得更加鲜嫩多汁。) 小时候，我一直对我父亲买了一点肉，大咧咧地四处夸耀，“俺家今天吃大白菜áo肉”，表示不满，认为他过于虚张声势，就一点点肉，掉进菜叶子里都找不见，还“áo肉”呢？哪来的肉？ 父亲也知道肉少人多，他基本不吃瘦肉，等到家里条件好转，他可以瘦肉时，他的牙齿又不好了，老塞牙，于是只好吃肥肉。 他自己琢磨了东坡肉的做法，把肥肉炖的软烂可口，我们看的太腻，他每次吃的津津有味，还给自己的“东坡肉”起名“面疙瘩”——不需牙咬，秃噜秃噜就吃下了。 父亲这一代人，经历的苦难最多，见证的饮食变迁也最多，他饿过肚子，所以从不浪费食物，狗肚羊肠、鸡杂鱼尾，都能拾掇出一种种美味。 看到饭桌上的羊头，那他更会收拾了，卤煮炖，能把羊头做出各种味道。 羊头具有一定的营养价值，主要体现在以下几个方面： 父亲曾说，“吃物吃头，看戏看轴”，他很喜欢捣鼓羊头，可惜那时家庭条件不好，一年也没有几次机会买羊头练练手，过过瘾。 面对剩余的羊头，也无需惋惜，平凡的父母，托举着我们，见证了这个时代的变迁。 不再被饥饿困扰的烦恼，提醒着我们珍惜如今来之不易的生活，也让我们对未来充满期待。 羊头虽好，多吃也容易肥胖，还是要自律一些。
