全网最好吃的全麦腊肠贝果🥯我只认这个配方

我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩🤩嘎嘎香！！嘎嘎香辣！！嘎嘎好吃！！嘎嘎炫不停！！ 又香又好吃的全麦香辣腊肠贝果，连续炫两三个都无压力！！过年吃不完的腊肠都做起来，搭配无糖无油的全麦贝果面包体。减脂吃也无压力不怕胖～ ——— 🥯面团材料（12个）： 高筋粉400g，黑全麦粉200g，蜂蜜18g，鲜酵母12g，盐9g，冰水330g。 🔖夹馅： 生腊肠约400g，辣椒面适量，白芝麻适量。 （腊肠切丁，小火炒干炒出油，倒掉油再洒白芝麻和辣椒面搅拌均匀备用。） 🔖表面装饰： 白芝麻适量，辣椒面适量。 🔖煮糖水： 水1000g，糖40g。 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料全部放入厨师机，低速成团中高速揉延展性厚膜。 ✔️取出面团再平均分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟左右。（天热冰箱冷藏松弛） ✔️松弛好的面团擀开，翻面。如图横放整理，底部打薄，摆入20g香辣腊肠，再压紧两头（如图），再从上往下卷起，每卷一层两头都要压紧两边捏紧，最后捏紧收口。如图擀开一头，把另外一头弯曲塞进去，捏紧。再收口捏紧一圈，（这样比较不容易爆开，个人习惯），在整理一下，依次做好。 ✔️贝果放入烤箱选择发酵模式30度发酵25-30分钟左右，喷水增加湿度，体积明显变大，拿起来感觉手感轻贝果就发酵好了。 ✔️趁发酵的时候煮糖水，糖+水煮开。转小火放入发酵好的全麦香辣腊肠贝果各煮30秒，放入烤网稍微沥干，表面沾上辣椒面和白芝麻混合物，再依次摆入烤盘。 ✔️放入预热好的阿莫奇风炉烤箱，风炉模式190度烘烤20分钟左右。双层烘烤上色嘎嘎的，好看！！ ✔️烘烤完毕，立马取出，震一下移烤网凉凉备用。微微放凉，啊呜一口满满的香辣腊肠馅，贝果体韧韧香香，好吃炫不停！！