“预制菜”概念出现之前，早有预制食品，如方便面食、腌制食品等。但由于长期磨合，消费者已打心底接受，所以国家也不把他们列入“预制菜”;“预制菜”诞生时，中国食品安全不佳环境没有多大变化，从种养殖、仓储保鲜、物流运输、预制加工、端上餐桌，各个环节不断曝出负面新闻，消费者有充足理由质疑预制菜是否添加更多科技狠活儿;“预制菜”诞生之初有原罪，大家不应忘记方兴之时他们是如何拼命想挤进学校，拿孩子们做试验的。资本过早地露出獠牙，“跑得快了容易扯着蛋”；“预制菜”诞生之初虽无专门立法，但食品安全法、消费者权益保护法、未成年人保护法等有条文明确约束，主要是消费者知情权、自由交易权等，所以西贝等连锁餐饮企业是违法在先;“预制菜”不能无底线预制，例如预制两年西兰花、预制一两年冷冻肉、预制工业勾兑鸡汤、“西装鸡”等;“预制菜”进餐厅不能打着“中央厨房”旗号。国家明确规定“中央厨房”是连锁餐饮企业自家配送的菜肴预加工场所，本质还是“厨房”，不是工厂。西贝等餐厅明显极少有自家“中央厨房”配送，绝大部分是全国上游预制菜生产商供货;“预制菜”别幻想一统江湖，中国餐饮业肯定有坚守传统烹饪技艺，现炒现做、活物现杀的坚守者；“预制菜”只能统一你家连锁店的标准、口味，统一不了八大菜系、全体中国人的口味。“地大物博、幅员辽阔、人口众多”，既是国情，也是中国餐饮文化博大精深的底层逻辑。不要说美国怎样，美国有啥餐饮文化？不要说日本怎样，日本有啥可食物产？“预制菜”一定会有严苛详细的法规出台，重点是标准要求和公开明示。西贝是献祭者，如果预制菜餐饮企业还认不清形势，加紧改变商业模式，仍抱着侥幸过关心理，早晚也会被消费者抛弃;“预制菜”肯定还会有大量拥趸和盲从者。如果已经有人吹哨了，那些懒惰的“牛马”人，那些不爱惜身体的“中产人士”，还往嘴里塞不明来历的预制菜，并成就了“劣币预制菜”充斥市场，那大家就别再抱怨，自求多福吧。#秋日生活打卡季#​#你能接受吃预制菜吗#​