豆瓣酱基本是川渝厨房必备的调料，但是那么多品牌产品，价格有高有低，到底该咋选？
第一看原料：优质豆瓣酱是选用饱满的蚕豆和优质辣椒，传统发酵至少需要6个月以上，如郫县豆瓣的“特级”需1年以上。劣质的则可能使用廉价豆类或残次辣椒，可能添加过多淀粉、香精或防腐剂（如苯甲酸钠）；
第二看外观：优质豆瓣酱呈红褐色或深棕色，色泽自然（辣椒发酵后的颜色），可能有分层（油和酱分离是正常现象）。劣质的颜色可能过于鲜艳（可能含色素）或者发黑；
第三闻气味：优质豆瓣酱有浓郁的酱香、发酵香和辣椒的鲜香，略带酒香（酵母发酵产生）。劣质豆瓣酱有刺鼻的酸味、霉味或化学添加剂味，可能发酵不当或变质。
好的豆瓣酱吃起来咸淡适中，辣味醇厚，豆瓣软而不烂，立早记的这款酱香豆瓣配料表只有红辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉，选用三年陈酿豆瓣和一年陈酿豆瓣混合，原材料混合发酵以后每天翻晒露，才能得到这正宗的豆瓣酱。
家里常吃的调料，真的不能马虎，立早记酱香豆瓣好吃健康，肯定不会让你失望。每罐都会赠送一个在橄榄油里浸泡过楠竹勺（防霉），同时匹配一个简单说明书和川菜食谱，纸盒独立包装。
这个好物闭眼入
