为了更好地延长食物的保存时间，古人会通过风干、腌制、发酵、蜜渍等技术来制作食品，比如我们常见的腊肉、熏肉、蜜饯、咸菜、醉蟹以及各类饼食，其实早在先秦时期就已经被先民发明出来了。

他们发明这类“预制菜”，除了追求食物的新风味外，更多还是出于谋生的本能，比如外出远行，需要干粮充饥；比如行军途中需要干粮保命；又遇到战乱和灾荒，这些可以存放很久的食物，就能成为人们的救命稻草，帮助大家度过糟糕的荒年……
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【推荐阅读】
①（北魏）贾思勰《齐民要术》
②（宋）浦江吴氏《中馈录》
③（明）韩奕《易牙遗意》
④（清）佚名《调鼎集》