贵州省的三穗县对吃鸭子情有独钟，当地重要的节日宴席，餐桌上都要有鸭子，而且，三穗人对鸭子的做法很多，比如，腊鸭、卤鸭、血酱鸭等。三穗县的鸭子之所以特别好吃，和鸭子的品种有关系，这种鸭子就是鼎鼎有名的三穗鸭。 因为三穗地区水系发达，空气质量好，气候非常温和，非常适合养鸭。这里自古以来就是贵州地区重要的鸭苗和鸭蛋的集散地，因为这一地区的地名叫“三穗县”，因而这款鸭子的名字就叫“三穗鸭”。 三穗鸭发展最快是在明清时期，三穗县的侗族、苗族等少数民族，用传统的方式养殖鸭子。长期的选育和自然适应，使得三穗鸭具备了抗病性强、适应能力强等特点。 因为三穗鸭的养殖方式是放在山上散养，这让鸭子善于潜水，尤其是产蛋量方面非常高。三穗鸭作为食材，一直是以肉质细腻、肉香没有腥味而著称的。 最后总结一下，三穗鸭是现在三穗县最有代表性的“地方名片”。而且，还不仅仅只是特色农产品，还象征了三穗县生态文化和民族文化的融合。以至于在三穗县关于吃鸭，还有这么一句话，这句话就是“食为先，三穗鸭”。
