其实中国最好吃的卤味是哪家？这个问题不会有一个标准答案。 俗话说“一方水土一方味”，南甜北咸，东辣西酸，每一个城市都有自己的口味喜好，很难在全国的范围内去评价，最好吃的是哪里？ 比如在卤味界，大家都熟悉的四大名鸡，您说哪个最好？肯定是存在争论的，其实他们之所以能成名，并且延续百年，都因为他们最好的代表了当地的一方风味，最适合当地人的口味，因此成了卤味界的名品。 所以，从一个大的范围来说，我们如果作为餐饮从业者，不要被“最好吃”“最正宗”等概念所束缚，或者去追求那些本不存在的虚无目标。 而是在我们当地市场，要把自己的卤味产品做的最适合，把当地消费者的认可度作为咱生存的土壤，“适口者珍”还是老祖宗留给我们珍贵的产品标准！
