清爽不腻🍋柠檬巴斯克🍰新手无压力

. 柠檬口味的巴斯克芝士蛋糕，既有芝士的醇厚香浓，又有柠檬的清新酸甜，一个很多博主都没有提到的操作小诀窍能让柠檬味更浓更清新[害羞R]一定要试试！ 配方份量是一个6寸圆模。烤好后冷藏两小时左右就可以吃了，直接吃就非常美味，也可以在表面装饰一下会更好看，我用的是柠檬奶油[搜索高亮]和柠檬凝乳，上篇笔记有分享过做法[飞吻R]可点进主页看看～ . 🍋材料： 1⃣柠檬巴斯克（6寸） 鸡蛋三个 | 奶油芝士350克 | 细砂糖90克 | 柠檬汁20克 | 淡奶油150 克 | 柠檬皮屑一个的量 | 玉米淀粉10克 2⃣装饰 淡奶油135克 | 柠檬凝乳35克 | 细砂糖8克 | 柠檬片| 清香木 . 做法在图片里很详细了，这里提些小贴士👉 🔶柠檬皮屑是柠檬香气的重要来源，单纯加柠檬汁吃起来只有酸味是不够香，所以柠檬皮也要利用起来。而且不是直接加进去就好了，重点是要加糖去腌渍30分钟左右，高浓度的糖份能促进质壁分离，使得柠檬皮释放更多芳香物质 🔶用破壁机搅打细腻又省事，但是搅打速度不要那么快不然搅拌出很多气泡。没有破壁机的话用蛋抽搅拌完全没问题，重点是所有材料都要恢复到室温再开始操作 🔶巴斯克想要流心口感的可以适当减少烘焙时间。切忌烤太过，巴斯克会凹陷得比较严重，同时口感也会变硬