复刻甬府韭菜和牛石锅饭🍲让春韭拥抱稻香🌾

这几天听一个podcast说起“韭菜是春日第一菜”，虽然看似一年四季都有，但只有这个时节才最香最鲜嫩。 立马提醒到我了！在海外吃不到新鲜香椿马兰头，但好歹去个亚洲超市还是可以轻松买到韭菜的😎于是复刻了一个甬府尊鲜的韭菜牛肉石锅饭来应个景～ - 揭开盖子的那一刻，脑子里浮现的就是《红楼梦》里曹公借黛玉之口写的那句“一畦春韭绿，十里稻花香”。把散发着浓烈酱香的韭菜牛肉倾倒在莹润软糯的米饭里，在石锅中翻拌进一步激发香气。既有春韭的辛香，又有和牛的脂香油润，还带着底部锅巴的香脆。 春天的味道，还真不一定是柔婉秀气的，也可以是用霸道张扬的香气激发出勃勃生机，让人有十足的气力脱下厚厚的棉衣，告别漫长的冬天。 - 📒食材（一人份，可以酌情翻倍） 生米1/4cup，牛肉80g，韭菜一小把，生抽两大勺，老抽一大勺，玉米淀粉两小勺，麻油一小勺，米酒一大勺，糖少量，胡椒粉少量，干辣椒少量， - 📖做法 牛肉切薄片，加生抽，老抽，玉米淀粉，麻油，干辣椒抓匀腌制15分钟； 大米提前浸泡半小时，锅底抹少量油，倒入沥干的米饭、然后加入比米高半指宽的水； 中火把米饭煮开后，转小火盖盖子煮10分钟，再关火焖2分钟； 与此同时，另一口锅把牛肉炒得焦香，调一碗淀粉水勾个薄芡，再倒入韭菜碎快速翻炒断生就盛出； 把韭菜牛肉趁热拌进刚煲好的米饭里，翻拌均匀，就可以吃啦！ - 🌟小贴士 牛肉记得选稍微肥一点的，带点油脂，搭配韭菜就不会口感涩，我用的是日本超市的美国和牛，一般用切薄的short ribs也可以！ 如果吃得人多，可以用铸铁锅焖饭，要是把握不住火候，那用电饭煲也是可以的。 -