会是你吃过最棒的酒香豆苗🍃几个制胜关键✏️

每一次朋友来家里吃饭，我都会撺掇男友炒酒香豆苗，然后很骄傲地向大家安利这道菜。大家尝过后都发出了和我一样的感叹：是我吃过最好吃的酒香豆苗。事实证明，在满满一桌子菜前，最先光盘的也总是它。 - 男友总会不好意思，说不就是炒个豆苗嘛。可豆苗不容易难吃，但要惊人好吃也不简单： 吃口须得脆生生水灵灵，保留了芽苗的甜嫩但不可生涩。香味饱满而立体，蒜香，酒香都得有，但只能烘云托月，切不能喧宾夺主。还不能像中餐馆里那样油大，吃到底下汪着油花就没食欲了。 在我的观察下，魔鬼藏在细节里，把这些制胜关键分享给你们。 - 1️⃣在炒之前，先把豆苗在水里浸15分钟到半个小时，就像鲜花插水里会复苏一样，这样也让采摘下的豆苗恢复点水灵。 2️⃣调个碗汁：两大勺生抽，两大勺鸡高汤（或鸡粉和清水），一大勺酒（我们用的是cointreau带点橙香、推荐用度数高带点果味的，梅酒效果也很好，或者你可以用烈酒，再挤一点橙汁） 3️⃣锅子开中大火，放一勺食用油，小小一勺猪油，拍碎的两瓣蒜，素菜荤油炒总是格外香，但纯猪油烟点低吃着容易腻，所以我们就中和一下。蒜记得要拍碎，这样香。 4️⃣猪油融化后放豆苗，翻炒到体积微微变小，沿着锅边倒入碗汁，翻炒到豆苗断生且没有多余汁水就可以出锅了！ - 大家不妨试试，其实没有很麻烦很复杂，也还算比较健康，但真的会好吃一大截。留子们得特意跑次亚洲超市才能买到豆苗，所以记得把它做好吃点！