【患者提问】我表哥今年56岁，在广州做酿酒师傅二十多年，顿顿不离酒。 前些天他

【患者提问】我表哥今年56岁，在广州做酿酒师傅二十多年，顿顿不离酒。 前些天他打电话说肚子胀得跟气球似的，连鞋带都弯不下腰系。去年查出肝硬化后，他听说吃鸡蛋白能护肝，天天拿白水煮蛋当饭吃，一顿能吃五六个。 谁想到前两天复查，医生说肝硬化不但没好转，肝功能指标还恶化了两成。 表哥现在整天发愁，这鸡蛋不是高蛋白吗？怎么越吃病越重呢？ 【医生回答】这位患者的遭遇并非个例。广州医科大学附属医院数据显示，约38%的肝硬化患者存在饮食误区。 肝脏每天需要20-35克优质蛋白进行修复，但单一蛋白来源会导致营养失衡。 像鸡蛋清虽含必需氨基酸，却缺乏蛋氨酸和色氨酸，长期单一摄入反而加重代谢负担。 肝硬化患者的饮食需遵循"三足两限"原则。 首先要保证足量优质蛋白，除鸡蛋白外，鱼肉、豆腐、脱脂奶都是好选择，建议每天交替摄入3种以上蛋白来源。 其次要补充足量维生素，特别是维生素B族和C，绿叶菜和柑橘类水果要占每日饮食三分之一。 还要摄入足量膳食纤维，糙米、燕麦等粗粮能促进毒素排出，但需煮至软烂防止划伤消化道。 需要特别注意的是，约15%的肝硬化患者会发展为肝性脑病。 当血氨升高时，要暂时限制蛋白质摄入至每天每公斤体重0.5克，待指标正常后再逐步恢复。 上海龙华医院研究显示，将每日蛋白摄入分5-6餐，吸收率可提升40%。 烹饪方式也大有讲究，水煮、清蒸比煎炸更易消化，肉类要炖至筷子能轻松戳透。 给肝硬化患者的饮食建议： 1. 每天吃够1两瘦肉+1个鸡蛋+半块豆腐，分在三餐 2. 凉拌菜改用橄榄油，避开动物油脂 3. 西蓝花、蘑菇焯水后食用，保留营养不伤胃 4. 喝汤要撇油，每周吃2次鲫鱼豆腐汤 5. 坚果磨成粉加入粥里，补充锌元素