1：买回的韭菜择好，洗净，控水。 2：和面，面和水的比例是2：1，加一小捏精盐，将面揉成一团，放一边醒着。 3：热锅凉油，待油热后，将洗过控干水分的虾皮入锅炒一下。捞出备用。 4：鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入炒好的虾皮。 5：将控干水分的韭菜切成碎片，倒入适量的熟植物油，让油裹住韭菜，避免因放盐而使韭菜出太多水分。 6：将韭菜、鸡蛋碎、虾皮、十三香、蚝油、盐拌匀。将醒好的面搓成长条，分成大小均等的面剂子，捏成饺子形状。 7：平底锅加热，倒入适量的植物油，将捏好的饺子码齐整，倒入小半碗水，盖锅，小火慢慢煎，待到锅底水耗尽而煎饺底部金黄酥脆，出锅。 咬一口金黄酥脆的煎饺皮，韭菜的清香裹挟着虾皮的鲜香，弥漫满嘴，幸福感满满。美食确实不可辜负呀！
