0⃣️油玫瑰莓果抹茶硬欧‼️多层次口感的冲击

0⃣️油玫瑰莓果抹茶硬欧包❗️抹茶控的最爱😋85%的含水量，配料简单❗️抹茶的清香和玫瑰的香味混合在一起，加上莓果的酸甜，多层次口感的冲击‼️超详细制作流程👍 ➡️制作流程： 1️⃣高筋面粉300克，抹茶粉10克混合均匀后加入清水240克搅拌至无干粉后冷藏水合1个小时，中间拉伸折叠3次增加面筋。 3⃣️水合好的面团加入3克盐放入厨师机低速混合均匀后分2次加入10克后水，每次都是先低速混合至完全吸收后再加下一次，最后一次放入2克鲜酵母搅打均匀后转高速搅打至扩展阶段（能拉出结实有弹性的膜）。 4⃣️台面喷水防粘，倒扣出面团向四边轻轻拉伸开，均匀地撒上干玫瑰花和蔓越梅碎，像叠被子一样叠起来放入保鲜盒里放入冰箱冷藏一发。 5⃣️一发过程中面团摊下来就做抱叠，一共做了4次（1小时－1小时－半小时－半小时），待面团有支撑力就不要再碰了，直接放入冰箱冷藏过夜（8 －12小时）。 6⃣️第二天取出发酵好的面团，台面撒上适量的面粉，倒扣出面团，整形欧包整形手法 收口入学厨发酵篮放入冰箱冷藏二发（2 －3小时）。 7⃣️发酵好的面团倒扣在油纸上，筛粉割包。 8⃣️提前把烤箱230度预热1小时，最后15分钟的时候运用毛巾蒸汽法 制造蒸汽，达到预热条件后放入面团烘烤35分钟即可。（烘烤时间剩最后10分钟的时候取出毛巾盒） ➡️待彻底放弃凉后（3小时以上）再进行切片。