被邻居追着问的山药炒羊肉，巨巨巨好吃 家人们谁懂啊！偶然解锁了一道新菜——山药炒羊肉，一上桌就被秒光，简单易上手，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧学起来！ 食材准备 1. 羊里脊200克：新鲜的羊里脊，肉质鲜嫩，是这道菜的主角。 2. 山药1根：选那种粗细均匀、表皮光滑的，口感更软糯。 3. 香芹2根：翠绿鲜嫩的香芹，为菜品增添独特香气。 4. 红尖椒2个：喜欢吃辣的可以选辣度高一点的，不能吃辣就选微辣的提提味。 5. 调料：食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉。 烹饪步骤 1. 食材预处理：把羊肉切成薄薄的肉片，切的时候尽量切得均匀些，这样炒的时候受热才会均匀；香芹洗净切成小段；葱姜蒜切成薄片，红椒切成小圈；山药削去外皮，切成厚片，记得马上把山药片放入锅中焯10秒钟捞出，这样能防止它氧化变黑，还能让口感更脆爽。 2. 炒羊肉：锅中倒入适量的油，加热到微微冒烟，放入羊肉片快速翻炒。炒到羊肉片刚刚变色，断生后就赶紧盛出来，这样能保证羊肉的鲜嫩口感，炒太久肉就变老啦。 3. 炒制配菜与调味：把锅洗干净，重新倒入油，油热后放入葱姜蒜片炒香，瞬间厨房里就会弥漫着浓郁的香味。接着把之前炒过的羊肉片倒回锅里，再加入香芹段和红椒圈一起翻炒。这时候加入1大勺料酒去腥增香，1大勺生抽提鲜，1/2勺老抽上色，再撒入1/2小勺食盐和适量白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹满料汁。最后沿着锅边淋入1小勺香油，翻炒几下就可以出锅啦。 成品特点 这道山药炒羊肉一端上桌，颜值就超高，翠绿的香芹、鲜红的辣椒、洁白的山药和鲜嫩的羊肉相互映衬，光看着就让人垂涎欲滴。吃起来更是绝绝子，羊肉鲜嫩爽滑，没有一点膻味，山药口感软糯又带着一丝脆劲，吸收了羊肉和调料的香味，香芹和红椒则为整道菜增添了清新的口感和微微的辣味，层次丰富极了！ 家人们一定要试试这道菜，相信我，做一次就会被它圈粉！
