牛奶和植物奶：哪个更环保？ 除了乳糖不耐症或素食主义等饮食限制外，许多消费者选择植物奶是为了可持续发展。 然而，水的使用量和温室气体的排放量因原料的不同而有很大差异。这张图表的数据来自世界资源研究所。 牛奶提供更多的蛋白质（每杯8.2克），但平均温室气体排放量最高（每杯330克二氧化碳当量），用水量最高（每杯21升）。因此牛奶对环境的影响更大。 豆奶的蛋白质在植物奶中含量最高（每杯6.1克），但也是植物奶中温室气体排放量最高的（每杯122克二氧化碳当量）。 杏仁奶的排放量较低（每杯95克二氧化碳当量），但需要的水几乎和牛奶一样多（每杯19升）。 椰奶的排放量最低（每杯69克二氧化碳当量），每杯只需要1升水。然而，它的蛋白质含量是最低的。 与牛奶相比，杏仁、大豆、燕麦和大米等植物奶的饱和脂肪和胆固醇含量通常较低，有助于心血管健康。此外，许多植物奶都添加了钙、维生素D和维生素B12等必需营养素。 2023年，全球植物奶市场估计为194.2亿美元。而全球牛奶市场的为3300亿美元。植物蛋白更健康
