四款经典口味戚风合集来了🔥0失败戚风教程

四种口味的6寸戚风蛋糕配方分享给大家～ 不回缩不塌陷，烘焙新手必看～ 做法都很简单哦，快来抄作业🖍️ 🥧原味戚风 鸡蛋3个 牛奶35克 玉米油30克 低筋面粉45克 白砂糖40克 柠檬汁 两滴 🍫可可戚风 鸡蛋3个 牛奶40克 玉米油25克 低筋面粉35克 可可粉8克 白砂糖35克 柠檬汁 两滴 🍵抹茶戚风 鸡蛋3个 抹茶粉 5克 玉米油35克 低筋面粉55克 牛奶60克 白砂糖40克 柠檬汁 两滴 🥞奥利奥戚风 鸡蛋3个 牛奶35克 玉米油30克 低筋面粉45克 白砂糖40克 奥利奥碎20克 柠檬汁 两滴 ❤️小提示 ✔️可可粉和抹茶粉容易消泡，玉米油需要加热后在进行混合。 ✔模具要选对，要用专业的阳极模具，不要用不粘材质的模具，这种模具太光滑，趴不住，影响戚风长高。 ✔️蛋白的打发很关键，戚风的蛋白状态一定是提起打蛋头能出现直立硬挺的小尖角，不要一直追求盆中间的直立尖角，用打蛋头在盆里的不同位置多检查几次，每个位置都要是直立硬挺的小尖角，这样的蛋白霜打发的非常均匀且稳定。 ✔️烘烤温度很重要！过高或过低都可能导致戚风失败，给大家分享一下我平时烤戚风的温度，140度50分钟，有时候想追求不开裂的戚风，我会130度30分钟转145度30分钟，温度仅供大家参考。