晒图笔记大赛本来想给大家拍美食，结果吃完了[捂脸] 这是陕西安康镇坪县的铁锅炖，主要是镇坪的腊肉一锅炖，用的是柴火。 镇坪腊肉是陕西省安康市镇坪县的特色传统食品之一，当地的省非遗项目。2013年9月11日，陕西省人民政府印发《关于公布第四批非物质文化遗产名录的通知》，镇坪腊肉腌制技艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。 选材讲究：镇坪腊肉通常选用当地土猪为原料，这些土猪多以山间自然放养为主，食用天然饲料，因而其肉质鲜美、脂肪适中。 腌制工艺独特：腌制过程中会使用大量食盐、花椒、八角等调料进行腌制，使肉品充分吸收香料的味道，同时还能起到防腐的作用。 晾晒风干：经过腌制后的腊肉需要在通风良好的地方进行晾晒或烟熏风干，这样处理后的腊肉色泽红亮，香气四溢。
