【患者提问】我大伯今年58岁，在重庆开了三十年火锅店，每天红汤锅底要炒十几锅。

【患者提问】我大伯今年58岁，在重庆开了三十年火锅店，每天红汤锅底要炒十几锅。 家里人都说他这样吃辣迟早把身体吃垮，可去年体检报告出来，医生说他血压血糖都正常，血管弹性比同龄人还好。 反倒是他几个做生意的朋友，平时讲究清淡饮食，这两年陆续查出了高血压、糖尿病。 大伯现在逢人就讲：“你们那些养生经该改改了，我们重庆人顿顿吃辣照样活得精神！ ”这到底怎么回事？吃辣难道真能强身健体？ 【医生回答】浙江大学团队追踪了48万人的饮食习惯，发现每周吃辣4次以上的人群，全因死亡风险比不吃辣的人低14%。 这项发表在《中华流行病学杂志》的研究显示，辣椒素能刺激身体里的TRPV1感受器，相当于给免疫系统装了个警报器，发现炎症苗头就及时扑灭。 比如湖南人胃癌发病率比全国低12%，跟他们每顿饭必配辣椒酱的习惯不无关系。 辣椒里的“辣味担当”辣椒素可不简单。 它能像疏通管道一样扩张血管，让血流得更顺畅。 重庆人虽然爱吃重油火锅，但心血管疾病发病率反而比北方低18%，就跟辣椒素能降低23%坏胆固醇有关。 美国心脏协会跟踪57万人发现，常吃辣的人中风风险直接降了五分之一。 说到防癌，辣椒素会切断癌细胞的“粮草供应”。 实验室数据显示，它能让结肠癌细胞的能量代谢降低40%，相当于饿死这些坏细胞。 还有研究说辣椒素能激活癌细胞的自毁程序，让它们像定时炸弹一样自我了断。 不过这些效果主要在预防阶段，可不能拿辣椒当药吃。 当然也不是人人都适合吃辣。 有胃溃疡的、痔疮发作的、眼睛发炎的，吃辣就像伤口上撒盐。健康人吃辣也有讲究：最好搭配豆腐、鱼肉这些高蛋白食物，既能中和刺激又帮助营养吸收。 要是辣过头了，喝常温牛奶比喝水管用，牛奶里的酪蛋白能快速带走辣味。 给大家三个实用建议： 1. 吃辣要循序渐进，从微辣开始让肠胃适应 2. 新鲜辣椒比辣椒酱更健康，维生素C含量是橘子的3倍 3. 空腹别吃辣，配碗米饭或喝杯豆浆更护胃 （注：文中所有数据均来自医学研究，具体饮食调整请咨询专业医生）