我由于自身工作的原因，接触过很多以卤味店来创业的朋友，所以对他们的经营历程也有一些深入的了解。 至于说开卤味店，是菜市场好？还是小吃街好？这个并没有一个标准的答案，或者说也谈不上具体在哪里开好。 而是我们应该换一个角度去看问题，如果我们的卤味店开在小吃街，我们怎么做好？我们的卤味店开在菜市场，我们又应该怎么做好？ 比如卤味店开在菜市场，我们就要考虑菜市场的消费者结构，可能大多是日常的餐饭与招待等需求，这样我们就主做一些常规的，体量大的卤味系列，并且把口味做好。 比如卤鸡系列，猪货系列，牛肉系列等等，这些都是我们日常餐饮的主品类，就适合于菜市场的经营。 而如果在小吃街，则要考虑那里的消费环境是什么，可能一些更活泼，更新潮的休闲小卤之类，更适应小吃街的消费场景。 比如一些方便，快捷又有特色，买了就吃，拿了就走的休闲小产品，小卤味，鸡爪、鸡翅，鸭脖、鸭货等，甚至一些新潮概念的卤味等等，比如很有特色的咖喱卤，黑糖卤等等，都是新潮的小卤味，并且自带休闲的特质，这些就更适合小吃街的消费环境。 所以说，卤味店开在哪里好？不是我们考虑问题的角度，而是我们把卤味店开在哪里，怎样去做才更好，才能更适应市场和消费者的需求，在大家的支持里获得成功，这才是创业的正解！ 个人观点，仅供借鉴！
