0⃣️糖油❗️居然这么好吃❗椒盐全麦种子欧包❗️
剑角小河
2025-03-21 15:27:03
0⃣️糖油❗️居然这么好吃❗椒盐全麦种子欧包‼️ 低卡低脂，独特的椒盐风味配上炒香的种子，好吃得不得了👍
➡️准备工作：
✅波兰种：50克高筋面粉，50克清水，1克鲜酵母搅拌至无干粉室温发酵至2倍后可直接使用也可放入冰箱冷藏过夜。
✅主面团：150克全麦粉，150克高筋面粉，240克清水混合均匀后搅拌至无干粉后放入冰箱冷藏水合1个小时以上。
✅浸泡种子：10克黑芝麻，10克南瓜籽仁，10克奇亚籽，10克亚麻籽，10克紫苏籽，以上种子炒熟后加入100克清水浸泡2小时以上。
➡️制作过程：
1️⃣第二天把主面团和波兰种加入7克椒盐放入厨师机慢速混合均匀后高速搅打至扩展阶段。
2⃣️桌面喷水倒扣，向四周拉伸成薄片，均匀的放上浸泡好的种子，像叠被子一样叠起来放入保鲜盒中进行第一次发酵，中间面瘫下来就做一下四边抱叠，一共做了两次。
3⃣️放入冰箱冷藏发酵至原来的2倍以上，有充足的充气感。
4⃣️倒扣在面板上，开始整形收包，放入发酵篮，冷藏过夜。
5⃣️倒扣在烘焙纸上，筛粉割包，放入烤箱230度上下火烘烤30分钟。（入烤箱时喷水制造蒸汽）
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能散步在鱼
早上好