面面俱到被中国人拿捏了焕新非遗计划说起面条，云南巍山的一根面可谓独具特色。这不仅是一碗面，更是一门百年技艺的传承，是大理州级非物质文化遗产。一碗面是一根，一锅面也是一根，寓意着顺顺利利、长寿吉祥。看着师傅将一团面揉、搓、拉、盘，每一步都带着匠人的坚守与讲究，让人吃之前，先大饱眼福。
巍山一根面的制作工艺极为讲究。和面时，师傅要用60度的盐水反复揉搓，让面团更具韧性。之后，面团被搓成一根极长的细丝，盘成炮仗形状，抹上香油后静置醒发3小时。此时，锅里早已熬煮着奶白浓郁的猪骨高汤，而“帽子”——松茸、火腿、豆米、竹笋等食材的爆炒浇头，也散发出诱人的香气。
最精彩的，是取面的过程。师傅手法娴熟，拉扯间让一根面在空中翻飞，精准控制面条的粗细与均匀度。瞬间入锅，热水翻滚间，柔韧的面条变得筋道爽滑。捞起后，浇上高汤和“帽子”，一碗集技艺与风味于一身的巍山一根面就此呈现。
除了非遗一根面，巍山的美食还有不少惊喜。在古城的清芳餐厅，可以尝到时令野菜，如板蓝根和马桑花，搭配卤肉一起享用，滋味浓郁又独具地方特色。一碗热腾腾的非遗面，一盘地道的卤味野菜，便能让人真正品味巍山的传统与风味。
如果你来巍山，记得在晨光熹微中，坐在街头的小店，端起一碗热腾腾的一根面，感受这碗面里流淌的百年匠心与云南风情。
