春天话春菜 “国家喊你来减肥！”今年春天，春菜火了！首都菜篮子新发

春天话春菜 “国家喊你来减肥！”今年春天，春菜火了！首都菜篮子新发地市场，往年一开春，春菜蒿子秆一天也就卖3吨半左右，现在一天能卖7吨，销量翻番。目前，新发地市场每天销售的春菜总量有五六百吨。 现在春菜品类特别多，常见的就有一二十种：蒿子秆、香椿芽、面条菜、蒲公英、花椒芽、马兰头、芝麻菜，等等。随着气温回升，光照充足，春菜的生长周期相对缩短，价格呈现明显的下降趋势。香椿芽是春菜“风向标”，价格已从半月前的每斤150元左右，下降到现在的80元左右。 一些春菜是药食同源，比如枸杞芽，板蓝根青菜等。板蓝根青菜不是板蓝根的茎叶，而是由根蓝根和甘蓝型油菜杂交而成的。春菜具有良好的减肥效果，深受人们喜爱，最近网上到处是茼蒿拌豆腐，茼蒿炒豆腐的。 对于农村人及城镇居民老大妈来说，春菜是再熟悉不过了！比如蒲公英，四川农村叫“空落花”，小孩子喜欢看它毛绒绒的“花球”，风一吹就飘飞了。以前农村的人们，对“空落花”只觉得它们长得乖，一大窝一大窝的，又大又嫩，蓬蓬勃勃，那是猪草、羊草、兔草，从没想过这种东西人还能吃，还是好菜！ 以前，弟媳八妹在冬天，就到田间挖侧耳根（鱼腥草），拿到本镇的市场上去卖。农村人如果信息灵一些，头脑灵活一些，勤快一些，不妨去挖一些春菜到小镇市场上去卖。现在城乡融合，又是春天，不少城里人会下乡，爱这些东西，来自田间地头野生的春菜会卖得脱，比成天打牌强！ 春菜，它们内在的含义，更多指的是春天的野菜，它们沐浴着春天的阳光，在田间地头生长，像“野孩子”，吸取日月之精华，而无化肥农药之污染，也无人工催熟之担忧。因此，春天来自广袤原野野生的春菜，更是春菜之上品、贵族。 王良炬 2025年3月21日 北京