一口咬住江苏的春天 【汪豆腐】这是江苏省扬州市高邮的一道独有美食。小时候家里穷，只有到人家出礼坐席（酒席）时，才能品尝到这道菜。毕竟是办酒席，各种食材、佐料自然是准备齐全的。因为有了丰盛的原材料，汪出来的豆腐就相当好吃。这道菜的主要材料是豆腐和猪血，其他还需要油渣、虾米、淡菜（一种海产品）、榨菜等辅助材料。荤汤烧开后，放入豆腐和血旺（劈成小丁状），至沸腾时，倒入山芋粉勾芡，冒着滚烫热气的汪豆腐就制作好了。
在端上桌前，还要在汪好的豆腐表面挖上一勺凝成块的猪油，目的就是为了吸热。放上猪油后，表面上就看不到往上飘的热气。没见过这道菜的人就容易上当，以为没热气不会烫，谁知道舀一勺吃到嘴里，烫得直秃噜嘴，恨不得要含块冰进去。我在家乡等你来
当然，朴实的乡人还会在汪豆腐的表面撒上大蒜碎，就让这道菜做到了色、香、味俱全。
