抹茶和绿茶虽然都来源于茶树，但它们其实是不同的产品。 抹茶是绿茶的一种特殊形态，经过特殊工艺加工而成。 抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是将茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末。 而绿茶则是将茶叶以高温翻炒的方式杀菁抑制发酵，经过揉捻茶叶帮助茶叶风味建立，之后干燥而成。 抹茶通常被加在甜点、饮品之中，而绿茶则主要是饮用。 抹茶的制作工艺更精细，能保留较多的营养成分，如茶多酚、维生素C等，较绿茶多。 此外，抹茶因为以完整的茶叶片磨成，所以形状成片状，而绿茶的形状各异，有扁平的、曲卷的等。 因此，抹茶和绿茶虽然都属于绿茶大类，但在形态、用途和营养成分上都有所不同。
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