一煲浓汤｜读懂广东传统老火靓汤的文化 行走在广州的大街小巷，时常会被这样的画面吸引：不少酒楼食肆门口，一煲煲老火靓汤整齐摆放，砂锅盖的缝隙间，丝丝热气悠悠地飘散而出，仿若在向路人轻诉着岭南的烟火故事，汤香也似要跟着溢出。 这一煲煲靓汤，均出自大厨之手，从经典的西洋菜陈肾煲猪踭到赤小豆粉葛煲鲮鱼，选材精良，皆为精心慢炖。在广州人的日常生活里，它们的身影随处可见。家庭聚会时，饭前一碗靓汤端上桌，暖了肠胃，亲人围坐，氛围瞬间温馨融洽，大家分享着日常点滴，其乐融融；要知道，在广州人心中，用砂锅煲靓汤可是关键的灵魂所在，那砂锅能均匀受热，锁住食材最本真的风味，让每一口汤都饱含浓郁醇厚的滋味。 可以说，饭前一碗靓汤，既是广州人代代相传的饮食传统，更是调节各类聚会氛围的关键所在，缺了它，便失了粤味精髓。
