冷冻的馒头会致癌？超过三天就不能吃了？告诉你真相 冷冻馒头致癌的说法吓人，但医

从安来看趣事 2025-03-19 18:50:35

冷冻的馒头会致癌？超过三天就不能吃了？告诉你真相 冷冻馒头致癌的说法吓人，但医生说没那么严重，真相是看储存和处理。馒头冷冻能保鲜，-18℃下细菌几乎不繁殖，理论上放几个月都安全。研究显示，冷冻3个月的馒头，营养流失不到10%，淀粉老化但不产致癌物。有人传“冻久生黄曲霉毒素”，其实霉菌需水分和氧气，冷冻环境长不出来。   超过三天不能吃的说法也不准。新鲜馒头放冰箱冷藏，3天后可能发干发硬，但冷冻不同，密封好能存30天无问题。医生见过案例，有人吃冷冻半年的馒头，蒸熟后没事，只是口感差。数据称，馒头致癌多因回潮发霉，冷冻本身不背锅。关键是解冻后要彻底加热，60℃以上杀菌，半生不熟才可能闹肚子。   有人担心反复冻化伤质量，确实，冻两次以上水分流失，蛋白质变性，营养掉20%。医生建议，现做现吃最好，冷冻别超1月，蒸透再吃。冷冻馒头不致癌，三天限制是谣言，存对吃对才健康，别自己吓自己。

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