酱油
大测评
《消费者报道》做了一件在我看来蛮惊天动地的事。那就是把13款零添加酱油送检，在官微上连续出了三篇报道。测试的，是这13款品牌，而结果，我用老百姓听得懂的话，解释一下。
第一，12款酱油都含微量镉，只有味事达逃过一劫。虽然都在安全限值以内，但镉这个东西一旦吃进肚子，要10-30年才能排出一半。
第二，7款酱油含总砷，虽然没超标，但它和砒霜是“亲戚”，得时刻提防。
第三，“零添加”、“有机”这样的标签，其实不是消费者所想，有时候就像是网红的滤镜。
第四，有厂家解释，镉来自原料，这就像饭店说，“菜里有虫是地里带来的”，但保证“虫子没超标”。
第五，12款酱油鲜度达“特级”，老恒和是鲜味冠军。按中国香港标准酿造的八珍，未达大陆标准。
第六，所有零添加酱油，都和普通酱油一样咸。
第七，酵母提取物是味精的替身，6款酱油号称不用味精，但用酵母提取物提鲜，就像把可乐改名“快乐水”。
第八，一些酱油开封后，如果常温存放，开封7天后，酱油里的菌落像开狂欢派对，一定要冷藏保存。
第九，根据这一次《消费者报道》的检测报告，老恒和鲜味拔尖，海天"盐值"最低，加加和千禾“各科均衡”。
第十，买酱油，别被"零添加""有机"忽悠，鲜和咸要平衡：选鲜味足但盐少的。开封之后，一定要冷藏。食品安全零添加酱油重金属污染物会更少吗零添加剂食品不一定更安全
