2025年3月，《消费者报道》对13款宣称“零添加”的酱油进行了检测，结果显示：12款检出镉，7款检出总砷，仅味某达一款未检出上述重金属污染物。镉含量范围为0.00572~0.110mg/kg，总砷含量范围为0.00606~0.102mg/kg，虽未超出国家标准限值，但检出率分别高达92%和54%。值得注意的是，“零添加”和“有机”标识并未显著降低重金属含量，例如某坝有机酱油的镉与总砷总含量位居第二。 镉是一种有毒元素，具有致癌性和致突变性，其生物半衰期长达10~30年，易在人体内积累，长期摄入可能导致慢性中毒，表现为肾功能损伤、骨质疏松（如日本“痛痛病”）等。 砷的化合物三氧化二砷俗称“砒霜”，具有剧毒。长期摄入低剂量砷可能导致皮肤病变、心血管疾病及癌症。 此次检测提醒消费者，“零添加”并非绝对安全，选购酱油时应关注原料来源与生产工艺，同时呼吁相关部门加强监管，制定更严格的标准以保障食品安全。
