红烧肉的做法有很多种,上海的做法和北方的做法是不一样的,北方会放大料,而且少糖。

若山随心趣事 2025-03-17 23:52:08

红烧肉的做法有很多种,上海的做法和北方的做法是不一样的,北方会放大料,而且少糖。 上海是浓油赤酱。 还见过粤式的做法,是一大块五花肉,先划几刀在肉上,放盐擦一下,然后蒸,就是肉熟了,再切块,放米酒,蒜,生抽,老抽,蚝油,糖,闷煮,最后收汁。我试了一下,非常好吃,酥而不烂,因为先蒸了,减少了油腻感。

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