（总评：⭐⭐⭐⭐⭐）藏在胡同里的宝藏涮肉店，人均160+吃出老北京精髓...

（总评：⭐⭐⭐⭐⭐）藏在胡同里的宝藏涮肉店，人均160+吃出老北京精髓！从食材到蘸料处处透着讲究，手切羊肉控闭眼冲！ 💁【服务：细节控的贴心体验】服务员全程“京味儿服务”拉满，进门先引导入座，落座立刻端上冰糖菊花茶解燥。涮肉时会主动讲解清汤锅底“先涮羊尾油润锅”的传统吃法，还会提醒手切羊肉“三提三涮”的技巧。最惊喜的是麻酱小料能按口味定制，调料盘现场调配，腐乳韭菜花加多少全凭自己喜好！ 🥩【食材：清水锅才是照妖镜】手切鲜羊肉不愧是招牌，羊后腿肉现切立盘不落一滴血水，肥瘦比例像用尺子量过，下锅涮8秒蜷曲成小肉卷，入口脆嫩带奶香。清汤锅底用矿泉水打底，只放姜片、枸杞、葱段，涮完三盘肉依旧清澈见底，纯靠食材新鲜度撑场子。偷偷观察邻桌，连老北京大爷都边涮边点头！ 🍲【菜品：经典三件套的狂欢】 ▪️清汤锅底：看似平平无奇，实为涮肉终极试金石。先涮羊尾油润锅增香，再下羊肉瞬间激出鲜甜，最后煮白菜豆腐吸饱肉香，一锅三吃的仪式感直接拉满。 ▪️手切羊肉：刀工堪比教科书，0.8毫米薄厚均匀透光，夹起来能看见案板纹路。配传统麻酱+现炸辣椒油，脆嫩与浓香在舌尖疯狂蹦迪。 ▪️麻酱小料：二八酱现磨现调，花生香混着芝麻醇厚，划重点——一定要加一勺现㸆的辣椒油！脆辣椒籽混着焦香，和手切羊肉组CP锁死！ 工作日午市套餐超值，128元含手切羊肉+蔬菜拼盘+酸梅汤。性价比超高，建议提前到场，选择靠窗的位置，作为正宗的老北京铜锅涮肉，既能享受美食，还能看到北京胡同不一样的风景，把酒香不怕巷子深这话展现的淋漓精致！