【零糖油黑咖啡芝麻硬欧包】❗️咖啡控的最爱‼️

【零糖油黑咖啡芝麻硬欧包】咖啡控的最爱😋85%的含水量，配料简单❗️浓郁的黑咖啡香味太上头了[赞R] 超详细制作流程👍 ➡️制作流程： 1️⃣高筋面粉300克加入清水240克搅拌至无干粉后冷藏水合1个小时，中间拉伸折叠3次增加面筋。 2⃣️10克黑咖啡粉加入20克清水混合均匀后冷藏备用。 3⃣️水合好的面团加入3克盐放入厨师机低速混合均匀后分4次加入冰黑咖啡溶液，每次都是先低速混合至完全吸收后再加下一次，4次都加完后放入1.5克鲜酵母搅打均匀后转高速搅打至扩展阶段（能拉出结实有弹性的膜）。 4⃣️台面喷水防粘，倒扣出面团向四边轻轻拉伸开，均匀地撒上一层熟芝麻后像叠被子一样叠起来放入保鲜盒里放入冰箱冷藏一发。 5⃣️一发过程中面团摊下来就做抱叠，一共做了4次（1小时－1小时－半小时－半小时），待面团有支撑力就不要再碰了，直接放入冰箱冷藏过夜（8 －12小时）。 6⃣️第二天取出发酵好的面团，台面撒上适量的面粉，倒扣出面团，整形欧包整形手法 收口入篮放入冰箱冷藏二发（2 －3小时）。 7⃣️发酵好的面团倒扣在油纸上，筛粉割包。 8⃣️提前把烤箱230度预热1小时，最后15分钟的时候运用毛巾蒸汽法 制造蒸汽，达到预热条件后放入面团烘烤35分钟即可。（烘烤时间剩最后10分钟的时候取出毛巾盒） ➡️待彻底放弃凉后（3小时以上）再进行切片。