阅读周作人散文，感受吃的魅力

“麻花，即油炸桧，迄今代远，恨磨业者省工无头脸，名此” . 在我们的现实生活之中，很多人都听说过油炸桧或者油炸鬼，在杭州西湖边，更是有个专门的美食在向外兜售 . 但对于这样一食物名称所代表的食品形象也不尽不同，有些地方是指油条，上面提到的是麻花，但也有指其他食品的。但对于这样的一种说法的出处，其实却同源，都是出于对于宋代奸相秦桧的痛恨 . 那么这样一种说法的渊源到底如何呢？为什么自古就有着对于秦桧的痛恨？我们又能够从这种痛恨之中窥探出一些别的认知吗？ . 所有的这一切在周作人的散文《谈油炸鬼》和《再谈油炸鬼》中都有所涉猎，可见这一文章除了带我们感受食物魅力的同时，更带我们走进历史，带我们去感受食物发展的历史渊源之外，更重要的他还带我们去反思我们人类的认知，带我们去探索贯穿认知之中的一些错误，让我们能够跳出过去思维的框架，让我们能够以一指更加开放、更加包容的思想去看待历史 . 当然我们无意为秦桧翻案，但是秦桧作为历史上的一个著名奸相，我们除了给他以全方位的贬低之外，也同样需要以一种人的眼光来看待他，看到他在做出那些不合理决定最真实的意图，让历史回归历史 . 一个简单的食物就能够拥有如此丰富的感想，可见作者思维所涉猎之多之深之广。上面的文章来自于周作人，当然感想也同样来自于周作人。作为我们当代的散文大家，周作人也在吃这一父母也有着独到的见解，更是撰写了大量与吃相关的散文，除了为补贴自己的家用之外，更是通过对于吃的书写展示出自己的文化性格，发布着自己独到的观点 . 现在我们正在阅读的这样一部《知堂谈吃》（全新修订版）就是关于周作人吃散文的全集，它是由著名出版人锺叔河编选，这是一位在周作人文学领域深耕多年的大家，他也就为我们不断梳理着周作人的作品，也就不断发掘着所有与吃相关的散文。而在这部《知堂谈吃》不断修改过程中也不断收入也系列新的文章，也就让这样的一部文集现在有了181篇的容量 . 它更是由岳麓书社重新出版，而且以一种礼品匣套装的形式与我们见面，让我们能够完整阅读周作人所有关于吃的散文，能够一次性阅读如此多有魅力的作品，让我们能够在不断的阅读之中受益。不但能够感受吃的魅力，领略与吃相关的文化，更是在对于吃的梳理中反思，让吃呈现出更大的价值